Vịt quay 7 vị Cao Bằng trở nên nổi tiếng và là một món ăn không thể thiếu trong các menu tại các khách sạn hạng sang, các home stay tại Cao Bằng, khách ghé Cao Bằng chưa từng thử món vịt quay này chắc hẳn sẽ tiếc nuối vô cùng.

Vịt quay 7 vị Cao Bằng- cách làm?

Vịt quay 7 vị cao bằng được làm vô cùng tỉ mỉ, từ khâu lựa nguyên liệu cho tới cách chế biến khá công phu. Vịt được lựa chọn làm món vịt quay 7 vị Cao Bằng là loại vịt cỏ,  nuôi thả tự nhiên, loại vừa phải ít mỡ có cân nặng từ 1.5 kg tới 2 kg, sau khi được làm sạch lông vịt được làm sạch bằng nước muối, sau đó trần qua nước sôi để cho da săn lại cho ráo nước để chuẩn bị  khâu tẩm ướp. Các loại gia vị gồm muối,tiêu xanh, xả, ớt và các loại thảo dược làm nên thương hiệu gia vị riêng của đồng bào Tày ở Cao Bằng. Du hí nào cũng tinh ý lắm mới phát hiện được hạt mắc khén có trong gia vị đặc biệt này, tuy nhiên các loại lá khác thì không thể nhận biết. Sau khi tẩm ướp, các loại gia vị này nhét vào bụng vịt và dùng chỉ may khâu lại không để giọt nước nào có thể chảy ra. Vịt sau khi tẩm ướp quay trên lò than hồng. tới khi thịt săn lại bắt đầu khâu lên màu bằng quét mật ông rừng và dầu ăn liên tục làm cho da giòn tan.

Điều gì làm lên hương vị đặc biệt vịt quay 7 vị Cao Bằng?

Du hí nào may mắn được thử món vịt quay 7 vị vào một lần đi cùng đoàn tới Cao Bằng, theo du hí nào thì vịt quay ở Cao Bằng rất khác với các tỉnh khác vì thịt vịt thơm nồng, chắc thịt, vị ngọt, chắc hẳn giống vịt nuôi cạn đã là sự khác biệt đầu tiên để làm ra món vịt quay 7 vị.

Yếu tố thứ 2 và là linh hồn của món vẫn là các gia vị tẩm ướp và nhồi trong bụng vịt khi bắt đầu quay trên lửa hồng, mùi thơm của tiêu tươi, mùi mắc khén và thảo dược… làm nên sự khác lạ của món vịt quay 7 vị ở Cao Bằng so với các vùng khác.

Vịt quay 7 vị ăn kèm với gì là ngon nhất?

Vịt quay 7 vị không thể thiếu nước chấm thần thánh được pha từ muối tiêu và chính nước lây từ bụng vịt sau khi quay và xẻ ra khi đang còn nóng hổi. Thịt vịt được chặt vừa miếng bày ra đĩa, ăn kèm rau sống và bún rất tuyệt vời. Với du hí nào thì khi ăn thịt vịt quay 7 vị nhâm nhi chén rượu ngô chuẩn Cao Bằng do chính tay đồng bào Dao nấu vẫn là ấn tượng khó quên nhất , vị rượu thơm mùi ngô ủ, men rượu chuẩn nên uống rượu rất êm, uống vào một lúc vẫn còn lưu vị ngọt trong cuống họng, hơi tê tê đầu lưỡi. Bạn có dịp tới cao Bằng đừng bỏ lỡ cái cảm giác này nhé, nhất là trong tiêt trời vào tháng 11 tháng 12 khi trời lạnh thì hết sẩy con bà bảy.

Bạn có thể ăn vịt quay 7 vị tại chợ phiên cao bằng, để biết địa chỉ, thời gian mở cửa phiên chợ đầy bản sắc này bạn hãy bấm vào Đây