Đặc sản Yên Bái - những món ăn đậm nét văn hóa của sự giao thoa 30 dân tộc anh em, những món ăn với hương vị núi rừng Tây Bắc làm nhức lòng thực khách phải kể đến :

đặc sản Yên Bái : Lợn mán thui- luộc - giả cầy

Lợn mán xịn phải là lợn đen do đồng bào nuôi thả vườn, cho ăn các loại củ , rau quả cơm thừa và nuôi bán hoang dã cho thịt săn chắc, lớp mỡ mỏng giòn sần sật. Lợn làm sạch lông được thui vàng bằng rơm rạ, sau đó cạo sạch lớp da cháy sau đó mới xả miếng ra tiếp tục làm các món luộc hay giả cày. Nếu ai đã ăn món heo lợn mán thui luộc hoặc giả cày thì chắc hẳn nhớ mãi. Món lợn mán luộc, giả cày xuất hiện hầu hết trên các thực đơn ở các nhà hàng, quán ăn đặc biệt nếu bạn muốn ăn món lợn mán chính gốc thì hãy tới với chợ Phiên Yên Bái

Cùng xem lịch chợ phiên được du hí nào cập nhật tại Đây

đặc sản Yên Bái : Gà nướng mắc khén

Món ăn quen thuộc nhưng là đặc sản không thể thiếu của bà con miền núi Tây Bắc, gà nướng mắc khén tại Yên Bái cũng ngon không kém vì gà đồi, giống gà tre tuy nhỏ con nhưng thịt chắc và ngọt, gà được tẩm ướp gia vị đặc biệt là hạt mắc khén tạo ra hương vị thơm ngon tới lạc lối về.

đặc sản Yên Bái : Pa Pỉnh Tộp

Món ăn dân dã đặc trưng và là món thết khách quý của đông bào người Thái, cá suối con to, thớ thịt dày nhất sau khi làm sạch xẻ thân cá làm 2, tẩm ướp các loại gia vị mà trong đó không thể thiếu hạt mắc khén thứ gia vị thần thánh của người dân các  tỉnh Tây Bắc. Pa- theo tiếng Thái – có nghĩa là cá, “ Pỉnh tộp” có nghĩa là kẹp lại, cá kẹp vào thanh tre tươi nướng trên than hồng cho tới khi chín vàng, thơm ngậy mang ra thưởng thức. Món Pa pỉnh tộp cũng là 1 trong các món ăn bạn cần lưu ý để thử khi tới Yên Bái,

đặc sản Yên Bái : Xôi ngũ sắc Tú Lệ

Xôi ngũ sắc Tú lệ là món ăn dẫn dã của đồng bào người Thái ở xã Tú Lệ, Văn Chấn, Yên Bái đã đi vào trong những câu ví, câu hò bởi nổi tiếng thơm ngon trứ danh - Ai chẳng biết Tú Lệ nếp hương! Xôi ngũ sắc thơm vờn vách núi...” - câu hát bổng trầm của sơn nữ Thái tuổi mười tám, đôi mươi như làm trong trẻo hơn không gian rừng núi những ngày cuối hạ. Xôi ngũ sắc Tú Lệ là loại nếp hương trồng trên nương thơm ngào ngạt, màu xôi được làm từ các loại lá rừng mà chỉ bà con sống ở Tú Lệ mới nắm rõ được loại lá gì, dùng như thế nào cho lên sắc lên hương. Nếu chưa được thử món xôi ngũ sắc Tú Lệ - lại là một thiếu xót và một sự tiếc nuối không nguôi.

đặc sản Yên Bái : Rêu đá nướng

Thoạt nghe món này kỳ lắm, rêu thì làm sao mà ăn được, nhưng không bạn phải tìm hiểu kỹ vì rất công phu và món này không phải mùa nào bạn cung gặp đâu, Tây Bắc chỉ có bản của người Thái –Nghĩa Lộ xuất hiện loại rêu dài như sợi tóc, xanh ở dòng nước chảy bên suối, Rêu chỉ mọc vào giữa mùa nước đổ khi đó bà con lấy rêu rửa sạch , tẩm ướp gia vị rồi nướng trên bếp than hồng ăn cũng rất cuốn. 

Theo Du hí nào tìm hiểu Rêu ở đây như quà tặng thiên nhiên trời ban, không phải là loại rêu bình thường mà thực chất chúng là tảo nước ngọt dạng quý hiếm, có giá trị dĩnh dưỡng cao thuộc chi  như Cladophora hoặc Spirogyra có màu xanh lục, dạng sợi có giá trị năng cao sức khỏe, giải nhiệt, thải độc. Món này mà bạn du lịch cộng đồng trong các nhà dân mà quý lắm mới được thử đấy nhé.

Ngoài các món đặc sản mang đậm văn hóa ẩm thực của sự giao thoa văn hóa của 30 dân tộc anh em ở Yên Bái, khi đi về bạn có thể mua một vài món quà đặc sản mà chỉ ở Yên Bái và các tỉnh Tây Bắc mới có

Bánh chưng đen Mường Lò- Gạo nếp hương trộn với tro của hoa cây muối rừng làm bánh có màu đen, bên trong là nhân đậu và thịt heo béo ngậy, mua được bánh vừa luộc đang còn nóng hổi làm quà thì tuyệt vời.

Chè Shan Tuyết Cổ suối giàng: Yên Bái sở hữu những cây chè shan tuyết có tuổi thọ lên tới hàng trăm năm, loại trà này mệnh danh là quốc trà, nổi tiếng thơm ngon, vị đắng nhẹ màu vàng sẫm có giá trị trong đào thải độc, sát trùng đường họng, thải độc nên giá rất cao lên tới vài triệu 1kg.

Thịt trâu gác bếp- Món đặc sản mang thương hiệu bà con Tây Bắc bởi thịt trâu vùng này nổi tiếng thơm ngon, cách tẩm ướp tỉ mỉ, công phu nhất là có gia vị đặc biệt từ hạt mắc khén- thứ gia vị thần thánh mà không hòa lẫn với vùng nào được.